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LU STAZZU

 

In questa tipica casetta sarda (lu stazzu) vengono preparati gli arrosti:

Il termine "stazzu" derivato dal latino "statio", stazione, indica contemporaneamente l'azienda contadina e la costruzione in cui abita il proprietario. Ad Arzachena, e più in generale in Gallura, il territorio è costellato da queste particolari forme di conduzione agro-pastorale.

Le case sono piccoli capolavori di quella che può essere definita architettura spontanea. In genere non "staccano" dal paesaggio, di rado quindi si vedono, o meglio, difficilmente si notano. Il loro impatto ambientale è pari a quello dei muretti a secco, ulteriore e fondamentale elemento della geografia gallurese, segni dell'uomo integrati nel tessuto agrario. Ma gli stazzi hanno anche altre peculiarità. Intanto non si tratta di organizzazioni economiche singole. Fanno parte di un insieme che i galluresi chiamano "cussogghia", entità geografica e sociale in cui un insieme di stazzi è unito da vincoli molto particolari ed insoliti, di ordine prevalentemente morale come la "manialia".

Durante il ciclo agricolo o in occasioni particolari come la trebbiatura, la vendemmia o la costruzione di un recinto, tutti i vicini di un proprietario formano una squadra di lavoro che presta gratuitamente la propria opera. Un altro esempio di vincolo esistente tra i "cussoghjali" è quello della punitura. Questa norma di comportamento prevede che chiunque abbia perduto il gregge, per sorte avversa o per furto o per ritorsione, riceva in dono dai vicini un capo bovino o ovino. 

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